关于鸡蛋的消费提示
关于鸡蛋的消费提示
鸡蛋，是家家户户冰箱里都少不了的食材，到底一天吃几个鸡蛋最合适?购买鸡蛋时，有的鸡蛋表面上很干净，有的却沾着鸡粪，挑哪种更放心?答案可能和你想得不一样，鸡蛋上看不见的致病菌。
沙门氏菌生存能力较强，耐盐、耐低温，可以在干燥环境中存活数周、在水中存活3周、在粪便中也能活2个月。被沙门氏菌感染后轻则会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热，严重可能会导致死亡。
安全吃鸡蛋，掌握这几点
虽然鸡蛋中的沙门氏菌很危险，但并不难对付，吃鸡蛋的时候做到这几点，能大幅降低中招风险。
一天吃几个鸡蛋更健康?
正常成年人
建议每天吃1个鸡蛋(包括蛋黄)
我国居民膳食指南建议，正常成年人每周应摄入280—350克蛋类，以单个鸡蛋50—60克计算，每周应食用6—7个，也就是每天1个鸡蛋。
此外，吃鸡蛋时，千万不要因为觉得蛋黄胆固醇高就丢掉不吃。蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部分，并且含有磷脂和胆碱，对健康十分有益。
高血脂人群
建议一天不超过1个
一周不超过5个
根据《成人高脂血症食养指南(2023)》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应控制在200毫克以内，也就是说，吃1个鸡蛋就可能面临胆固醇摄入超标风险。
如果这类人群日常饮食中摄入其他高胆固醇的食物，如动物内脏(脑、肝、心)、红肉(猪、牛、羊)、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂(尤其是动物油脂和高油的加工食品)，建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。
孕期、哺乳期、健身增肌
大病初愈恢复期的人士
建议一天最多吃3个鸡蛋
孕期、哺乳期妇女，以及健身增肌和大病初愈恢复期的人，对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的做法。
如果日常饮食中动物性食物摄入偏少，采用蒸、煮等少油或无油烹饪做法，每天吃2—3个鸡蛋问题不大。
如果日常饮食中已摄入足量奶、肉、鱼、大豆等食物，不建议额外增加鸡蛋摄入量，每天保持1个即可。
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编辑：董满
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